Je kan op vele manieren tomatensoep maken, maar ik ga je er eentje laten zien die gewoon TE makkelijk en lekker is ! De versie die ik maak is volledig vegan aangezien ik zoveel mogelijk dierlijke producten probeer te vermijden als dat mogelijk is. Ik ben vegetariër dus in deze soep zitten ook geen balletjes.
lees ook: Meer orde in de keuken, kijk mee in onze kasten+tips
Wat heb je nodig :
- 1kg tomaten
- zakje pompoensoep groenten
- vetstof (ik nam kokosolie)
- tijm
- peper
- zeezout
- 1 aardappel
- 1,5L water
- (optie : room)
Hoe ga je te werk :
Schil eerst je aardappel, was je tomaten en snij daarna alles in stukjes. Dit mag gewoon grof aangezien het toch gemixt wordt naderhand. Hou je niet van valletjes en pitjes in je soep ? Geen probleem, leg je tomaten even in kokend water en dan kan je de schil er gemakkelijk afhalen en daarna haal je dan ook de pitjes eruit met een lepeltje. Of je kan alles na het mixen gewoon even door een zeef doen. Wij vinden het allemaal niet zo erg om wat te knabbelen dus we doen het gewoon simpel 😉
Doe wat vetstof in je kookpot en als het warm is doe je er je zak groentjes bij. Vervolgens mogen ook de gesneden tomaten en je aardappel erbij. Goed kruiden met peper en zout en dan mag er 1,5l water bij. Doe er een koffielepel Tijm bij en peper en zout naar smaak.
Laat het koken totdat de geur je honger doet krijgen en alle groentjes mooi mals zijn.
Even met de soepmixer erdoor en KLAAR !
Vind je de soep toch nog iets te flauw ? Zet het even terug op het vuur en voeg zout en peper toe. Een bouillonblokje kan ook natuurlijk, ga voor groentebouillon als je het iets gezonder wil houden.
Voor een romige tomatensoep kan je in je soepkommetje een geutje room toevoegen. Op die manier moet je ook iets minder blazen 😉
Mijn dochter is grote fan van deze soep ! Hopelijk jullie ook 😉
Heb je dit recept geprobeerd of maak jij ze liever anders, laat het weten bij de comments !
Lees ook: Heerlijk recept voor bewaarwafels, goedgekeurd door onze de kinderen!
Liefs E.
- Volg mij op Instagram
- Like mij op Facebook
- Voeg mij toe op Pinterest
- Volg jij me al op Bloglovin’ ?
BLOOPER :
